La Clape bio

Sélection Ardoneo dans la région

VDP d'Oc
Domaine de Clovallon - Vin Biodynamique - VDP d Oc - Les Aurièges - 2014
15,50€
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En savoir plus ici sur le Domaine de Clovallon
Domaine de Clovallon - Vin Biodynamique
Les Aurièges | 2014 | Blanc sec | 75 cL | 12.5 °
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AOC Coteaux du Languedoc
Château Pech-Redon - Vin Bio - AOC Coteaux du Languedoc - Les Cades - 2014
10,50€
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Cette cuvée les Cades est une cuvée gourmande, fruitée, facile d'accès. Les tanins souples de ce vin permettent aux notes de fruits rouges de se déployer tout en douceur. Le vin idéal pour les rencontres estivales entre amis. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 14/20 En savoir plus ici sur le Château Pech Redon
Château Pech-Redon - Vin Bio
Les Cades | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Muscat de Rivesaltes
Domaine Cazes - Vin Biodynamique - AOC Muscat de Rivesaltes - Muscat de Rivesaltes - 2011
13,90€
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À boire à une température de 12°C dans sa jeunesse pour apprécier sa palette d’arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche et d’abricot, en accompagnement de tous les desserts aux fruits blancs et à la vanille. Après 10 ans de bouteille, il développera des arômes d’agrumes confits et d‘épices orientales. Guide Hachette 2013 : 1 étoile Revue du Vin de France 2013 : 15.5/20
Domaine Cazes - Vin Biodynamique
Muscat de Rivesaltes | 2011 | Blanc moelleux | 75 cL
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IGP Pays d'Hérault
Mas Jullien - IGP Pays d Hérault - Mas Jullien Blanc - 2013
29,90€
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Le grand blanc duMas Jullien. Rare et magnifique. Le vin d'un très joli équilibre se développe sur des notes de fruits blancs, de pêche, d'abricot. Un grande fraîcheur pour ce grand blanc du Languedoc. Guide des meilleurs vins de France 2013 : 18/20 (mill 2010) En savoir plus ici sur le Mas Jullien
Mas Jullien
Mas Jullien Blanc | 2013 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Terrasses du Larzac
Mas Cal Demoura - AOC Terrasses du Larzac - Les Combariolles - 2014
27,20€
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La cuvée les Combariolles du Mas Cal Demoura est une sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs) qui lui donne la profondeur et la complexité des grands rouges du Sud avec une vibration minérale distinctive. Les Combariolles offrent un supplément de race et de profondeur par rapport à L’Infidèle, avec un côté séveux qui nous emmène vers le Rhône nord, et une énergie toute en élégance à laquelle nos magnifiques Carignans sur cailloutis ne sont sans doute pas étrangers. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15/20 (mill 2012)
Mas Cal Demoura
Les Combariolles | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saint Chinian
Domaine Canet Valette - Vin Bio - AOC Saint Chinian - 1 & mille nuits - 2014
12,90€
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Une et Mille nuits du domaine Canet Valette est un Saint-Chinian très réussi. Le nez se révèle être très aromatique sur des notes de cerises noires et de fleurs (violettes). La bouche est gourmande, concentrée mais équilibrée, sur des notes fruitées et épicées. Très belle fraîcheur pour ce vin bio doté d'une bonne longueur. Un modèle de Saint-Chinian. Guide des meilleurs vins de France 2014 : 16.50/20 En savoir plus ici sur le Domaine Canet-Valette
Domaine Canet Valette - Vin Bio
1 & mille nuits | 2014 | Rouge | 75 cL
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La Clape bio en quelques mots

La Clape est un massif qui se situe en Languedoc. Sans être une AOC à proprement parler, c'est une dénomination qui vient préciser l'AOC Languedoc.

Le Terroir de La Clape

Le massif de la Clape jouit d'un climat très sec et dur. Le lieu bénéficie d'un soleil écrasant une bonne partie de l'année (jusqu'à 3000 heures de soleil par an) mais aussi de beaucoup de vent. Le sol est très caillouteux avec de grandes différences en fonction des parcelles dans lesquelles on relève la présence de marnes grises ou jaunes, de grès rouge ou de terre rouge ferrugineuse. Les cépages autorisés sont, pour les principaux, le grenache, le mourvèdre, la syrah, et pour les complémentaires, le carignan et le cinsault.

Les meilleurs producteurs de Languedoc, La Clape bio

Il ne fait aucun doute que le château Pech Redon est l'un des fleurons de ce terroir de La Clape. En blanc et en rouge, ce domaine bio produit des vins d'une grande personnalité et d'une belle complexité. La cuvée Les Cades, vin bio rouge de La Clape, est fruitée et gourmande, avec des tannins doux ; l'Épervier possède plus de matière et de puissance avec une finale un peu épicée ; enfin, la cuvée La Centaurée du château Pech Redon est une très grande cuvée de garde, étonnante de race et d'équilibre. Un flacon de très haut niveau !


Pour accompagner votre La Clape bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Du sanglier : Le sanglier fait partie des gibiers à poil, c'est-à-dire des viandes parmi les plus fortes en goût. Pour accompagner un sanglier, il faut choisir un vin rouge de caractère, d'autant que cette viande est souvent travaillée en sauce, avec du vin rouge bien entendu. Vous avez le choix entre différentes régions, à partir du moment où le vin est puissant et tannique. Ainsi, un grand rouge du Languedoc - La Clape, comme la cuvée la Centaurée du domaine Pech Redon, sera un bon compagnon pour le sanglier, que même qu'un Côtes du Marmandais du domaine Élian Da Ros ou encore un Côtes du Ventoux d'Olivier B. Découvrez sur ardoneo d'autres vins bio qui pourront s'associer au sanglier comme ceux de l'excellent Domaine Olivier Pithon

Un sauté de veau aux olives : Le sauté de veau aux olives est un plat aux accents du Sud de la France. Les olives, associées souvent aux épices provençales, parfument le plat et appellent un vin rouge qui réponde aux épices. On pourrait par exemple choisir un vin rouge du Languedoc, comme cette cuvée l'Épervier du domaine Pech Redon issue du terroir de la Clape, un Côtes du Provence comme celui du château Révelette ou encore un Côtes du Roussillon, gourmand et fruité comme celui du domaine Mastrio.

Des crevettes au curry : Quoi de plus simple et de plus convivial que des crevettes au curry ? En plat principal ou en entrée, les crevettes au curry sont une idée originale pour un repas entre amis. Pour ce plat, choisissez un vin blanc fruit fruité et un peu puissant pour faire faire au curry. Un chenin de Loire, un blanc du Languedoc comme celui du domaine Pech Redon sur le terroir de la Clape ou encore un Cairanne blanc de chez Richaud feront de beaux accords avec ce mets.

Un canard rôti : Quand il est juste rôti dans son jus, le canard peut être servi avec nombre de vins rouges s'ils sont puissants et tanniques. Ainsi, un Médoc rouge, un Cahors, un Languedoc de la Clape ou encore un Bourgogne de la Côte de Nuits pourront-ils être sélectionnés. Si vous le faites rôtir avec du miel ou si vous l'accompagnez de fruits secs, vous pouvez choisir un Côte du Rhône à base de grenache comme celui du domaine Richaud ou, pour les amateurs de grands rosés, un Tavel du domaine de la Mordorée. Découvrez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un canard rôti.

Un couscous d'agneau : Le couscous d'agneau est une variante plus parfumée que le couscous " classique ". L'agneau parfume beaucoup le plat et lui donne une saveur particulière. Si l'agneau est de qualité et possède des arômes marqués, choisissez un vin du Sud, Languedoc ou vallée du Rhône par exemple. Ainsi, un Côte du Ventoux d'Olivier B, un Cairanne du domaine Richaud ou encore un Languedoc de la Clape, du domaine Pech-Redon, seront de bons accords pour ce plat.



Les appellationsLanguedoc PezenasDomaine Du Clos RousselyDomaine Patte Loup Thomas PicotDomaineagarrus


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